?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Screenshot_3

Пельмени — это прекрасно. Это еда, которая спасает вас в самых трудных ситуациях, потому что достаточно достать заветную пачку и высыпать содержимое в кастрюлю. Но представьте, как изменится ваша жизнь, когда вы начнете делать пельмени сами. Это будет еще вкуснее. Как приготовить пельмени, рассказывает повар Владимир Олькиницкий.

1. Уральские пельмени
Для теста: 700 г муки, 13 г соли, 1 яйцо, 300 мл воды, 15 г сметаны.
Для начинки: 300 г говядины, 100 г баранины, 500 г свинины, 100 г жареного лука, 1 яйцо, 4 г молотого перца, 8 г соли.

- Муку смешайте с солью, яйцом, сметаной и частью воды. Начинайте вымешивать тесто, если надо — добавьте оставшуюся воду. Снова все тщательно вымешайте и поставьте тесто на час в холодильник.
- Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с жареным луком, яйцом, солью и перцем. После уберите в холодильник.
- Раскатайте тесто, на него выложите фарш. Важно, чтобы теста было столько же, сколько и начинки. Слепите пельмени. И все. После этого можно их либо заморозить, либо сразу же сварить и съесть.

2. Пельмени с щукой
Для теста: 700 г муки, 13 г соли, 1 яйцо, 300 мл воды, 15 г сметаны.
Для начинки: 800 г филе щуки, 900 г свиного жира, 100 г сливок (33%), 140 г жареного лука, 60 г сливочного масла, 3 г перца, 6 г соли.

- Тесто для этих пельменей готовится ровно так же, как и в первом рецепте. Смешиваете все ингредиенты, замешиваете тесто и убираете в холодильник.
- Для фарша пропускаете филе щуки вместе со свиным жиром через мясорубку, смешиваете с луком, сливками, маслом, солью и перцем. Все это отправляете ненадолго в холодильник, а потом лепите пельмени.
- Есть такие пельмени лучше с соусом тар-тар, сметаной или другим соусом.


via



Recent Posts from This Journal

promo analitic august 13, 2015 14:08 9
Buy for 100 tokens
самые дорогие алкогольные напитки мира Эль Vieille Bon Secours 1200 долларов за 12-литровую бутылку. Коктейль Уинстон 14 000 долларов за один коктейль. Всё верно – один коктейль стоит как курс обучения в приличном университете. Видимо, у этого парня уже есть хорошее образование Ром…

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
ftor9999
Oct. 22nd, 2017 04:23 am (UTC)
вот только не надо портить пельмени рыбой....
я понимаю что энтузиасты-кулинары и чебуреки с рыбой делают:)
vambr
Oct. 22nd, 2017 09:48 am (UTC)
"Кулинар" должно стать словом ругательным. Это существо, которое берёт хорошие продукты, путём многочасовых извращений делает из них дрянь и убеждает окружающих что эта дрянь не просто съедобна, но намного-много лучше того, что что делал не кулинар.

А лучшим рецептом самых вкусных пельменей является восемь часов физической работы. Когда проголодаешься, любая еда (при условии что она вообще достойна называться едой) самая вкусная на свете.
ftor9999
Oct. 22nd, 2017 10:03 am (UTC)
в одном согласен
как покопаешь так поешь:)
berbajs
Oct. 22nd, 2017 04:30 am (UTC)

Я люблю пильмени

sergeytsvetkov
Oct. 22nd, 2017 06:57 am (UTC)
Рад быть в числе Ваших друзей!

Спешите, осталось всего 10 дней!

https://planeta.ru/campaigns/68394
Уникальный исторический календарь на 2018 год
"Александр Васильевич Суворов — от победы к победе".



Новый год уже не за горами! А значит, пора подумать о подарке — друзьям, близким, коллегам и подчиненным.

Предзаказ и подробное описание на краудфандинговом сайте Планета.ру
https://planeta.ru/campaigns/68394

Заказанные экземпляры календаря Вы получите по почте или лично в руки.
( 5 comments — Leave a comment )
Мы в социальных сетях:







Яндекс.Метрика





Tags